漫步在臺灣

經典咖啡研究學苑是2010年才開張的咖啡店，位於臺北捷運板南線（藍線）後山埤站2號出口旁巷子內。這家店是在大學同學帶領下才知道位於巷子內的好咖啡店。臺灣的咖啡店主要分為單品虹吸式和義式兩大類，單品虹吸式主要日治時期受日本人影響而引進臺灣，早期臺灣的咖啡店均屬這一類。近十幾年來義式咖啡異軍突起，為臺灣的咖啡市場增添許多風貌，尤其近年來，臺灣各家連鎖咖啡店如雨後春筍四處設點，具有個人個性和烘焙風格的咖啡店也不斷增加，再加上連鎖便利商店也投入咖啡市場，一方面可以顧及各層面的消費族群，另一方面也使得咖啡行業競爭激烈，無形之中也形成一種汰換機制，卻無損咖啡消費市場的欣欣向榮。筆者既喝義式也喝單品，文中要介紹的「經典咖啡研究學苑」屬價位較高的虹吸式單品咖啡，不同於一般單品咖啡烘焙較深，帶有苦或深沉的口感，反而是以淺烘焙的手法，保留咖啡豆本身的花香、果香或果酸氣息，進而品嚐出不同產地咖啡豆本身的甘甜與香氣。不一樣的是，這家店可以先試品咖啡，再點自己喜愛的咖啡或買豆子，接下來請細細閱讀。 Read the rest of this entry »